Das Phänomen Döner: eine internationale Erfolgsstory made in Germany
Verfasst am: 11.November 2011 von: Redaktion
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Döner macht schöner! Wäre das wirklich so, dann würden wohl noch mehr Menschen auf das türkische Fast-Food vom Drehspieß zurückgreifen. Aber auch so hat sich die Spezialität aus der Türkei weltweit durchgesetzt und ist mittlerweile sogar in Südamerika und Südafrika erhältlich. Jedoch haben die Dönerkreationen dort nicht viel im dem Original-Produkt aus ihrem Ursprungsland zu tun. Schön länger ist kalt: der Döner, wie ihn die Meisten kennen, hat seine Wurzekln nicht in der Türkei sondern in Deutschland, um genau zu sagen in der Hauptstadt Berlin. Dort wurde der Döner in den 70er und 80er Jahren des 20. Jahrhunderts zu dem Kult-Fast-Food, wie wir es heute kennen. Von dort aus hat sich die mit Fleisch und Salat gefüllte Brottasche erst in ganz Deutschland und dann auf der ganzen Welt ausgebreitet. Selbst in der Türkei ist der “Berliner Döner” auf dem Vormarsch. Gerade die Fast-Food-Variante für die Hand hat einen praktischen Vorteikl gegenüber der türkischen Variante, die auf einem Teller serviert wird. Auch die Fleischzusammensetzung unterscheidet sich mitunter: ursprünglich aus Lamm- oder Hammelfleisch, dreht sich am Dönerspieß nun auch Kalb- und Rindfleisch sowie Puten- und Hähnchenfleisch.
Die Deutschen lieben ihren Döner: mit etwa 122.000 Tonnen Dönerfleisch hat Deutschland einen Spitzenplatz bei Verzehr und hat dadurch einen ganzen Industriezweig geschaffen. Aber der Döner hat nicht nur schöne Zeiten erlebt: durch den Gammelfleisch-Skandal hat die gesamte Branche leiden müssen, obwohl nur wenige “schwarze Schafe” dafür verantwortlich waren. Grund dafür war unter anderem der große Preisdruck mit dem die Hersteller und Gastronomen zu kämpfen haben. Obwohl die Preise für Grundprodukte, Fleisch und Gewürze steigen, verharrt der Preis bei durchschnittlich 2,50 Euro und lässt nur noch wenig Gewinn zu. Kampfpreise von 1,50 Euro, die zum Teil in Berlin zu finden sind, lassen zwangsläufig die Qualität sinken. Denn auch beim Döner, egal wo man ihn kauft, hat Qualität nun mal ihren Preis!